Spaanse Albondigas met pasta

recept voor 4 personen als hoofdiner 

4 tot 6 personen als tapas hapje 

Bereidingstijd circa 1 uur en 30 minuten

Wat heb je nodig

voor de saus

3 el olijfolie 

2 gesnipperde uien 

3 gesnipperde tenen knoflook

1 tl gedroogde oregano 

1/2 tl chilivlokken

1/2 tl komijnpoeder

2 dl rode wijn

400 g (blik) tomatenblokjes 

1 reepje sinaasappelschil 

1 tl kristalsuiker 

zeezout en versgemalen peper 

Voor de albondigas balletjes 

200 g varkenssaucijzen 

350 g rundergehakt 

1 tl gerookte paprikapoeder 

1/2 tl komijnpoeder 

2 flinke el fijngehakte peterselie +

extra om te bestrooien

1 geklopte ei 

3 el paneermeel

1 el melk

Wat ga je doen:

* Verhit in een kookpan 2 eetlepels olijfolie en bak de ui tot deze er glazig uitziet.

Voeg dan de knoflook en oregano toe en bak het 1 minuut mee, schep de helft in een kom voor later. 

* Voeg de chilivlokken en het komijnpoeder toe in de kookpan en roer dit goed door de ui-mengsel.

Voeg dan de wijn, tomatenblokjes en de sinaasappelschil toe en laat de saus 30 minuten pruttelen. 

na 30 minuten is de saus ingedikt en voeg je de suiker toe en breng je de saus op smaak met peper en zout .

Zet de pan opzij.

* Voor de albondigas haal je de velletjes van de sauzijzen af en doe deze in een schaal,

voeg de ui-knoflookmengsel, het gehakt, paprikapoeder, komijnpoeder, peterselie, ei paneermeel en melk toe. 

en kneed dit goed door en rol er balletjes van ter grootte van een walnoot. 

* Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en

bak de balletjes in porties rondom goud bruin 

* Schep de balletjes in de tomatensaus en laat het nog 30 minuten op een zacht vuurtje pruttelen

De balletjes moeten goed gaar en warm zijn. 

Bestrooi het met peterselie 

Serveer de Albondigas met bijvoorbeeld Penne of als tapashapje 

Ook lekker